Ocak'ta pazarda ne var? Mevsim takvimi ve hal fiyatları

Ocak'ta pazarın ağırlığı kış sebzesi ve narenciyededir: pırasa, ıspanak, karnabahar, brokoli, lahana, kereviz, havuç ve bal kabağı; meyvede portakal, mandalina, greyfurt, nar, ayva, elma ve armut. Sağlık Bakanlığı'nın Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER 2022) ocak için bu ürünleri mevsim ürünü olarak sayar. İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin açık verisine göre Ocak 2026'da İzmir Toptancı Hali bültenlerinde 86 ürün fiyatlandı. Bu yazıdaki bütün fiyatlar toptan hal fiyatıdır, pazardaki perakende fiyat değildir; pazarda ödeyeceğiniz tutar bunun üzerindedir, ama hangi ürünün ucuzlayıp pahalandığını görmek için iyi bir göstergedir.

Ocak 2026'da İzmir halinde neler vardı?

Veri, İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin açık veri portalında yayımlanan günlük hal bültenlerinden, her ay üç gün (bu ay 5, 15 ve 26 Ocak) örneklenerek hesaplandı. Ocak 2026 bültenlerinde fiyat verilen 86 ürünün 55'i sebze, 25'i meyve, 6'sı ithal ürün grubundaydı. Aralık 2025'te bu sayı 84'tü; yani aydan aya ürün yelpazesi neredeyse aynı kaldı. Bir yıl önceki Ocak 2025 bültenlerinde ise 102 ürün vardı (65 sebze, 29 meyve, 8 ithal). Aradaki farkın bir kısmı, bültenin bazı ürünleri artık çeşit çeşit ayrı satırlarda vermemesinden kaynaklanıyor: Ocak 2025'te Finike ve Washington portakalı ya da Satsuma mandalina ayrı satırlardı, Ocak 2026'da yalnızca "portakal" ve "mandalina" satırları var.

İthal ürün grubunda altı kalem yer aldı: ananas, avokado, mango, hindistan cevizi, zencefil ve ithal muz. Muzun yerlisi ile ithali arasındaki fark da bültende görülüyor: ocakta yerli muzun kilogram ortalaması 54,2 TL, ithal muzun ise 80 TL'ydi.

İzmir Toptancı Hali — Ocak 2026 ortalama fiyatlar (TL)

Ürün	Tür	Birim	En düşük	Ortalama	En yüksek
Ayva	meyve	kg	50	123,33	190
Elma Starkıng	meyve	kg	25	60,83	100
Greyfurt	meyve	kg	20	30	40
Kıvı	meyve	kg	50	87,5	130
Mandalina	meyve	kg	10	24,17	40
Nar	meyve	kg	20	56,67	100
Portakal	meyve	kg	10	25,83	40
Brokolı	sebze	kg	20	40,83	65
Ispanak	sebze	kg	15	24,17	35
Kabak Bal	sebze	kg	20	25	30
Karnabahar	sebze	kg	10	16,67	25
Kerevız	sebze	kg	15	24,17	35
Lahana Beyaz	sebze	kg	10	13,33	20
Pazı	sebze	adet	10	17,5	30
Pırasa	sebze	kg	15	21,67	35

Aralık'tan Ocak'a fiyatlar nasıl değişti?

Aşağıdaki tabloda ocak ayını hem bir önceki ayla hem de bir yıl önceki ocakla karşılaştırdık. Rakamlar kilogram başına Türk lirası cinsinden toptan ortalamalardır.

Ürün (birim)	Ocak 2025	Aralık 2025	Ocak 2026	Aylık	Yıllık
Portakal (kg)	32,5	29,2	25,8	−%11	−%21
Mandalina (kg)	29,2	20,7	24,2	+%17	−%17
Elma (Starking) (kg)	30	58,3	60,8	+%4	+%103
Nar (kg)	30	59,2	56,7	−%4	+%89
Ayva (kg)	35,8	103,3	123,3	+%19	+%244
Limon (Lamas) (kg)	22,5	68,3	50,8	−%26	+%126
Ispanak (kg)	27,5	17,5	24,2	+%38	−%12
Pırasa (kg)	22,5	20	21,7	+%8	−%4
Karnabahar (kg)	39,2	13,3	16,7	+%25	−%57
Domates (pembe) (kg)	51,7	56,7	70	+%24	+%35
Salatalık (kg)	40,8	30,8	57,5	+%87	+%41
Patlıcan (topan) (kg)	57,5	30,8	60,8	+%97	+%6
Patates (kg)	16,5	8,8	9,5	+%8	−%42
Kuru soğan (kg)	20	8	8	0	−%60

Ocak ayının en belirgin hareketi, Türkiye Beslenme Rehberi'nin yaz aylarında saydığı sebzelerde görüldü. Aralıktan ocağa topan patlıcan yaklaşık iki katına çıktı, salatalık yüzde 87, taze kabak yüzde 84, sivri biber yüzde 76 pahalandı; dolmalık ve çarliston biberde artış yüzde yüzü aştı. Buna karşılık narenciye yatay ya da aşağı yönlüydü: portakal yüzde 11, Lamas limon yüzde 26 ucuzladı; kestane de kilogramda 211,7 TL'den 175 TL'ye indi. Kış sebzelerinden pırasa ve beyaz lahana neredeyse aynı düzeyde kaldı.

Yıllık karşılaştırma farklı bir tablo çiziyor. Ocak 2026'da kuru soğan (−%60), patates (−%42) ve karnabahar (−%57) bir yıl öncesine göre belirgin biçimde ucuzdu. Meyvede ise tersi görüldü: nar ve Starking elma bir yıl öncesinin yaklaşık iki katı, Lamas limon iki katından fazla, ayva ise üç katından fazla fiyatla işlem gördü.

Bültene girenler ve çıkanlar

Aralıktan ocağa bültene iki yeni satır eklendi: Şili biberi ve "Arjantin" adıyla listelenen bir elma çeşidi. Aralıkta olup ocakta düşen ürün olmadı. Bir yıl önceki ocağa göre ise bülten daha sadeydi; Ocak 2025'te fiyatlanan bakla, Brüksel lahanası, taze patates, yer elması, muşmula, Kırkağaç ve sera kavunu ile ithal ürünlerden pitahaya ve Kaliforniya biberi Ocak 2026 bültenlerinde yer almadı. Brüksel lahanası bültene şubatta geri döndü.

Kış sofrası için bültenden notlar

Ocak bülteni kış yemeklerinin temel malzemelerinin toptanda ucuz olduğunu gösteriyor. Kilogram ortalamasıyla kuru soğan 8 TL, patates 9,5 TL, beyaz lahana 13,3 TL, havuç 14,2 TL, kırmızı turp 14,2 TL, kırmızı lahana 14,7 TL ve karnabahar 16,7 TL'ydi; bal kabağı ve kereviz 25 TL'nin altında kaldı. Brokoli ise aralıktaki 25 TL'den 40,8 TL'ye çıktı. Yeşilliklerde birim bağdır: maydanoz, dereotu ve roka bağı 5,5 TL, nane 7,8 TL civarındaydı; marul adedi 16,7 TL'ye, pazı adedi 17,5 TL'ye yükseldi. Ocakta bile bültende karpuz ve kavun fiyatlanıyor, ancak aralığa göre karpuz yaklaşık iki katına (17,5 TL'den 32,5 TL'ye), kavun iki katından fazlasına (12,5 TL'den 29,2 TL'ye) çıktı. Kestane ise kilogramda 175 TL ile bültenin en pahalı kalemlerindendi. Bu rakamların hepsi toptan fiyattır.

Sağlık Bakanlığı'nın mevsim listesiyle karşılaştırma

TÜBER 2022'nin "mevsiminde tüketim önerileri" tablosu ocak için yedi meyve ve on iki sebze sayar. Bunların hemen hepsi Ocak 2026'da İzmir halinde de fiyatlanıyordu:

• Meyve: elma, muz, portakal, armut, ayva, greyfurt ve nar bültende vardı.
• Sebze: bal kabağı, kereviz, lahana, brokoli, karnabahar, havuç, pırasa, ıspanak, pazı ve turp bültende vardı. Rehberin saydığı Brüksel lahanası ise ocak bülteninde yer almadı.

Rehber, iklim değişikliği kaynaklı mevsimsel kaymalar ve üretim bölgesine göre bu listede değişiklik olabileceğini de not eder. Hal bülteninde bir ürünün bulunması, o ay halde işlem gördüğünü gösterir; ürünün hangi bölgede ya da örtü altında mı yetiştiğini göstermez.

Ocak'ta seçme ve saklama

Kış sebzelerinde seçim için Sağlık Bakanlığı'nın "Okullar İçin Gıda Güvenliği" rehberindeki ölçütler kullanışlıdır: ıspanak, pazı ve pırasa gibi yeşil yapraklılar körpe görünüşlü olmalı, yapraklarında renk değişikliği ve yabancı ot bulunmamalıdır; sebzenin dış kısmı nemli ya da ıslak olmamalıdır. Narenciyede meyvenin sert, diri, lekesiz ve küfsüz olmasına bakın. TÜBER çürük, çamurlu ve böcek yeniği olan ürünün alınmamasını, ezik olanın bir an önce tüketilmesini önerir.

Evde ıspanak ve pırasayı önce ayıklayıp sonra yıkayın; lahananın dış yapraklarını ayırın. TÜBER'in saklama tablosu meyve ve sebze için 0–12 °C aralığını verir. Ayrıntılı yöntem sebze ve meyve nasıl yıkanır ve saklanır rehberinde.

Ocak'ta hangi pazara?

Soğuk ve yağışlı günlerde üstü kapalı pazarlar alışverişi kolaylaştırır. Pazar Yönetmeliği'ne göre açılış ve kapanış saatlerini belediye encümeni mevsim şartlarına göre belirler (md. 9); kış saatlerini belediyenizden öğrenebilirsiniz. Sitenin kaynak verisinde (Hal Kayıt Sistemi ve belediye açık verisi) İzmir'de kapalı olarak kayıtlı pazarlardan bazıları: Bornova'daki Mevlana Kapalı Pazar Yeri pazar, Bornova'daki Işıkkent Kapalı Pazar Yeri cuma, Bayraklı'daki Gümüşpala Kapalı Pazar Yeri cumartesi, Karşıyaka'daki Cumhuriyet Kapalı Pazar Yeri pazar ve Bayraklı'daki Alpaslan Kapalı Pazar Yeri çarşamba ve cuma günleri kurulur. Tamamı için İzmir kapalı pazar yerleri listesine, günlere göre arama için pazar günü kurulan pazarlara bakabilirsiniz.

Bir önceki ay için Aralık'ta pazarda ne var, bir sonraki ay için Şubat'ta pazarda ne var rehberlerine geçebilirsiniz.