Şubat'ta pazarda ne var? Mevsim takvimi ve hal fiyatları

Şubatta pazar hâlâ kışın ürünleriyle doludur: pırasa, ıspanak, pazı, karnabahar, brokoli, Brüksel lahanası, pancar, kereviz, havuç ve bal kabağı; meyvede portakal, mandalina, greyfurt, nar, elma ve armut. Sağlık Bakanlığı'nın Türkiye Beslenme Rehberi (TÜBER 2022) şubat için bu ürünleri mevsim ürünü olarak sayar. İzmir Toptancı Hali'nin açık veriyle yayımlanan bültenlerinde Şubat 2026'da 84 ürün fiyatlandı. Ocaktan farkı iki satırda: Brüksel lahanası bültene döndü, marul çeşitleri ise hızla pahalandı. Aşağıdaki bütün rakamlar toptan hal fiyatıdır, pazardaki perakende fiyat değildir.

Şubat 2026'da İzmir halinde neler vardı?

Hesaplama, İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin açık veri portalındaki günlük bültenlerden her ay üç gün seçilerek yapıldı; şubat için 5, 16 ve 25 Şubat 2026 bültenleri kullanıldı. Bu bültenlerde fiyat verilen 84 ürünün 55'i sebze, 23'ü meyve ve 6'sı ithal ürün grubundaydı. Ocağa göre meyve satırı iki azaldı; sebze ve ithal ürün sayısı değişmedi. Şubat 2025'te ise 102 ürün vardı; aradaki farkın bir kısmı, bir yıl önce ayrı satırlarda verilen portakal ve mandalina çeşitlerinin (Finike, Washington, Satsuma) artık tek satırda toplanmasından kaynaklanıyor.

İthal grupta ocaktaki altı kalem aynen sürdü: ananas, avokado, mango ve hindistan cevizi adetle; zencefil ve ithal muz kilogramla. İthal muzun kilogram ortalaması 86,7 TL, yerli muzun 57,5 TL'ydi.

İzmir Toptancı Hali — Şubat 2026 ortalama fiyatlar (TL)

Ürün	Tür	Birim	En düşük	Ortalama	En yüksek
Armut Devecı	meyve	kg	45	72,5	100
Elma Starkıng	meyve	kg	50	65,83	85
Greyfurt	meyve	kg	20	30	40
Mandalina	meyve	kg	20	34,17	50
Nar	meyve	kg	40	83,33	120
Portakal	meyve	kg	15	28,33	40
Brokolı	sebze	kg	20	41,67	60
Ispanak	sebze	kg	20	30,83	45
Karnabahar	sebze	kg	10	23,33	30
Kerevız	sebze	kg	20	26,67	40
Lahana Buruksel	sebze	kg	60	70	80
Marul	sebze	adet	15	30	60
Marul Aysberg	sebze	adet	20	44,17	70
Marul Kıvırcık	sebze	adet	10	35	65
Marul Lolorosso	sebze	adet	20	47,5	75
Pancar	sebze	kg	20	39,17	50
Pazı	sebze	adet	15	22,5	30
Pırasa	sebze	kg	15	24,17	30

Ocak'tan Şubat'a fiyat değişimi

Ürün (birim)	Şubat 2025	Ocak 2026	Şubat 2026	Aylık	Yıllık
Portakal (kg)	30	25,8	28,3	+%10	−%6
Mandalina (kg)	30	24,2	34,2	+%41	+%14
Elma (Starking) (kg)	28,3	60,8	65,8	+%8	+%132
Armut (Deveci) (kg)	34,2	63,3	72,5	+%14	+%112
Nar (kg)	32,5	56,7	83,3	+%47	+%156
Kivi (kg)	70	87,5	106,7	+%22	+%52
Ispanak (kg)	24,2	24,2	30,8	+%28	+%28
Pırasa (kg)	21,7	21,7	24,2	+%12	+%12
Karnabahar (kg)	29,2	16,7	23,3	+%40	−%20
Brokoli (kg)	26,7	40,8	41,7	+%2	+%56
Marul (adet)	22,5	16,7	30	+%80	+%33
Domates (pembe) (kg)	43,3	70	69,2	−%1	+%60
Sivri biber (kg)	72,5	42,5	65,8	+%55	−%9
Taze kabak (kg)	31,7	56,7	80	+%41	+%153
Patates (kg)	16,5	9,5	12,8	+%35	−%22

Şubatın öne çıkan hareketi yeşil salata grubunda görüldü. Ocaktan şubata aysberg marulun adedi 20 TL'den 44,2 TL'ye, kıvırcık marul 17,5 TL'den 35 TL'ye, lollo rosso 28,3 TL'den 47,5 TL'ye çıktı; düz marulda artış yüzde 80'di. Meyvede nar yüzde 47, mandalina yüzde 41 pahalandı. Ocakta hızla yükselen yaz sebzelerinden sivri biber ve taze kabak şubatta da yükselişini sürdürdü. Ucuzlayan kalemler azdı: cherry domates yüzde 24, cennet elması yüzde 18, taze soğan yüzde 16 geriledi.

Bir yıl önceki şubatla karşılaştırıldığında kuru soğan (8,5 TL'ye karşı 17,5 TL), patates ve karnabahar daha ucuzdu. Buna karşılık nar yaklaşık iki buçuk kat, Starking elma ve Deveci armut iki kattan fazla, taze kabak iki buçuk kat pahalıydı.

Bültene girenler ve çıkanlar

Ocaktan şubata bültene iki satır eklendi: Brüksel lahanası ve salkım domates. Brüksel lahanası ocakta hiç fiyatlanmamıştı; şubatta kilogramı ortalama 70 TL'den işlem gördü. Bir yıl önceki şubatta aynı ürünün ortalaması 38,3 TL'ydi. Salkım domates ise 52,5 TL ile döndü. Bültenden düşen satırlar Akça armut, iyi tarım sertifikalı salkım domates, takoz havuç ve beyaz üzümdü. Kış boyunca bültende kalan siyah üzüm ve Anjelika erik şubatta da fiyatlanıyordu; bu ikisi Şubat 2025 bültenlerinde yoktu.

Narenciye ve kış sebzesinde şubat tablosu

Narenciye şubatta da bültenin sabit kalemleriydi, ama yönleri farklıydı. Portakal kilogramda 28,3 TL ile ocağa göre yüzde 10 yükseldi; mandalina 34,2 TL'ye çıkarak portakalı geçti. Greyfurt 30 TL'de sabit kaldı. Lamas limon ocaktaki 50,8 TL'den 60,8 TL'ye yükseldi; bir yıl önceki şubatta aynı limonun ortalaması 22,5 TL'ydi.

Kış sebzelerinde kök sebzeler ucuz kalmayı sürdürdü: kuru soğan 8,5 TL, patates 12,8 TL, havuç 15 TL, kırmızı turp 15 TL, beyaz lahana 15,5 TL. Pancar ise ocaktaki 30,8 TL'den 39,2 TL'ye çıktı ve bir yıl önceki şubatın (17,5 TL) iki katını geçti. Bal kabağı 28,3 TL, kereviz 26,7 TL civarındaydı. Pazının adedi 17,5 TL'den 22,5 TL'ye yükselirken maydanoz, dereotu ve roka bağı 5,5 TL civarında kaldı. Bültende "cibez" adıyla yer alan ürün de şubatta 53,3 TL'den fiyatlanıyordu. Hepsi toptan fiyattır; pazarda bu ürünleri daha yüksek bir etiketle görmeniz olağandır.

Sağlık Bakanlığı'nın mevsim listesiyle karşılaştırma

TÜBER 2022'nin mevsim tablosu şubat için yedi meyve ve on dört sebze sayar. Meyvelerin tamamı (elma, portakal, muz, armut, greyfurt, ayva, nar) Şubat 2026'da İzmir halinde fiyatlanıyordu. Sebzelerden bal kabağı, Brüksel lahanası, karnabahar, brokoli, pazı, ıspanak, pırasa, pancar, kereviz, havuç ve turp bültendeydi. Listedeki hindiba, kuşkonmaz ve defne yaprağı ise İzmir hal bülteninde incelediğimiz 24 ayın hiçbirinde ayrı bir satır olarak yer almıyor; bu ürünleri pazarda aramanız gerekir.

Rehber, iklim ve üretim bölgesine göre listenin değişebileceğini belirtir. Bültende bir ürünün bulunması o ay halde işlem gördüğünü gösterir; nerede ve nasıl yetiştiğini göstermez.

Şubatta seçme ve saklama

Kışın yapraklı sebzelerde seçim ölçütü tazeliktir. Sağlık Bakanlığı'nın "Okullar İçin Gıda Güvenliği" rehberi ıspanak, maydanoz ve marul gibi yeşil yapraklılarda körpe görünüme, yapraklarda renk değişikliği ve yabancı ot bulunmamasına bakılmasını; sebzelerin yapısının düzgün, sağlam ve sık dokulu, dış kısmının nemli olmamasını önerir. Pancar ve kereviz gibi kök sebzelerde TÜBER önce köklerin kesilmesini, sonra yıkanmasını; marul ve lahanada dış yaprakların ayrılmasını önerir.

Marul fiyatlarının şubatta hızla yükseldiği düşünülürse, yapraklıları haftalık ihtiyaç kadar almak ve TÜBER'in önerdiği 0–12 °C aralığında saklamak israfı azaltır. Doğranmış çiğ sebzenin bekletilmeden tüketilmesi de rehberin önerileri arasındadır. Mevsimi dışındaki ürünlerde fiyat farkı büyüktür: şubatta Ayşe fasulyenin toptan kilogram ortalaması 126,7 TL, taze kabağın 80 TL'ydi. "Okullar İçin Gıda Güvenliği" rehberi, mevsiminde bulunmayan sebzeler için dondurulmuş sebzenin tercih edilebileceğini belirtir; TÜBER ise dondurulmuş ürünü alışverişin sonunda almayı, çözünmemiş olmasına ve ambalajın içinde buz kristali bulunmamasına dikkat etmeyi önerir. Yıkama ve saklamanın ayrıntıları sebze ve meyve nasıl yıkanır ve saklanır rehberinde.

Şubatta hangi pazara?

Sitenin kaynak verisine göre (Hal Kayıt Sistemi ve belediye açık verisi) Ankara Çankaya'da hafta boyunca farklı günlerde pazar kurulur: Keklik Pazar Yeri pazartesi, İlkbahar Pazar Yeri salı, Birlik Pazar Yeri perşembe, Karapınar Pazar Yeri cuma ve İlker Pazar Yeri cumartesi günü açılır. Ankara'da gün gün liste için salı günü Ankara'da kurulan pazarlar gibi sayfalara, soğuk günler için Ankara kapalı pazar yerleri listesine bakabilirsiniz.

Önceki ay için Ocak'ta pazarda ne var, sonraki ay için Mart'ta pazarda ne var rehberlerine geçebilirsiniz. Haftalık alışveriş listesini aya göre hazırlamak için pazar alışveriş listesi aracı işinizi kolaylaştırır.