Ağustos'ta pazarda ne var? Mevsim takvimi ve hal fiyatları

Ağustos, pazarın en kalabalık tezgâhlarının kurulduğu aydır: TÜBER 2022 ağustos için meyvede kayısı, kavun, kırmızı erik, şeftali, vişne, böğürtlen, karpuz, incir, mürdüm eriği ve üzümü; sebzede kabak, bamya, domates, salatalık, patlıcan, dolmalık ve sivri biber, taze fasulye, mısır ve kırmızı biberi sayar. İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin açık verisine göre Ağustos 2026'da İzmir Toptancı Hali bültenlerinde 100 ürün fiyatlandı. Bu sayfadaki bütün fiyatlar toptan hal fiyatıdır, pazardaki perakende fiyat değildir; pazarda ödeyeceğiniz tutar bunun üzerindedir, ama hangi ürünün ucuzlayıp pahalandığını görmek için iyi bir göstergedir.

Ağustos 2026'da İzmir halinde neler vardı?

Veri, İzmir Büyükşehir Belediyesi'nin açık veri portalında yayımlanan günlük hal bültenlerinden, her ay üç gün (bu ay 5, 15, 25 Ağustos) örneklenerek hesaplandı. Ağustos 2026 bültenlerinde fiyat verilen 100 ürün vardı: 61 sebze, 33 meyve ve 6 ithal ürün. Bir önceki ay, Temmuz ayında bu sayı 97 idi. Bir yıl önceki Ağustos 2025 bültenlerinde ise 91 ürün vardı (59 sebze, 26 meyve, 6 ithal); farkın bir kısmı bültenin bazı ürünleri artık çeşit çeşit ayrı satırlarda vermemesinden kaynaklanıyor.

İthal ürün grubunda şu kalemler yer aldı: ananas, avokado, hindistan cevizi, mango, ithal muz, zencefil. Kilogramla satılan yerli ürünlerin en ucuzları karpuz 8,8 TL, salçalık domates 18 TL, salatalık 18,5 TL, kavun 19,2 TL, uzun patlıcan 20,8 TL oldu; en pahalıları ise salihli kirazı 250 TL, siyah incir 250 TL, kuru sarımsak 155 TL.

İzmir Toptancı Hali — Ağustos 2026 ortalama fiyatlar (TL)

Ürün	Tür	Birim	En düşük	Ortalama	En yüksek
Darı(adet)	meyve	adet	10	15	20
Erik Anjelıka	meyve	kg	20	36,67	60
Erik Papaz	meyve	kg	100	140	200
Incır Beyaz	meyve	kg	100	125	150
Incır Siyah	meyve	kg	200	250	300
Kayısı	meyve	kg	50	61,67	80
Kayısı Malatya	meyve	kg	100	135	170
Kayısı Şekerpare	meyve	kg	80	103,33	130
Şeftalı	meyve	kg	20	45	70
Üzüm Beyaz	meyve	kg	30	50	70
Üzüm Kavacık	meyve	kg	80	115	150
Üzüm Siyah	meyve	kg	40	63,33	100
Bamya	sebze	kg	120	151,67	190
Biber Sivri	sebze	kg	35	63,33	90
Biber Sivri (diğer)	sebze	kg	25	35	45
Domates Pembe	sebze	kg	30	48,33	70
Karpuz	sebze	kg	5	8,83	14
Kavun Diğer	sebze	kg	10	19,17	30
Patlıcan Topan	sebze	kg	20	30,33	42
Patlıcan Uzun	sebze	kg	10	20,83	35

Temmuz'dan Ağustos'a fiyatlar nasıl değişti?

Aşağıdaki tabloda ağustos ayını hem bir önceki ayla hem de (veride varsa) bir yıl önceki ağustos ile karşılaştırdık. Rakamlar Türk lirası cinsinden toptan ortalamalardır; tire (—) o ayın bülteninde ürünün bulunmadığını gösterir.

Ürün (birim)	Ağustos 2025	Temmuz 2026	Ağustos 2026	Aylık	Yıllık
beyaz üzüm (kg)	58,3	78,3	50	−%36	−%14
siyah üzüm (kg)	76,7	95	63,3	−%33	−%17
beyaz incir (kg)	—	—	125	—	—
karpuz (kg)	7	10,7	8,8	−%17	+%26
kavun (kg)	13,3	22,5	19,2	−%15	+%44
şeftali (kg)	73,3	66,7	45	−%33	−%39
kayısı (kg)	83,3	50	61,7	+%23	−%26
pembe domates (kg)	38,3	43,3	48,3	+%12	+%26
topan patlıcan (kg)	19,2	34,2	30,3	−%11	+%58
sivri biber (kg)	26,7	80	63,3	−%21	+%137
bamya (kg)	155	196,7	151,7	−%23	−%2
kuru soğan (kg)	8,5	42,2	36,3	−%14	+%327

Ağustos bülteninde 100 ürün vardı; beyaz ve siyah incir, Kavacık üzümü bültene girdi; beyaz ve siyah üzüm temmuza göre üçte bir ucuzladı, şeftali ve nektarinde de benzer bir düşüş vardı. Karpuz ayın en ucuz ürünü olmayı sürdürdü. Yıllık karşılaştırmada ise kuru soğan, patates ve bal kabağı bir yıl öncesinin üç ila dört katı fiyatla işlem gördü. Kilogramla satılan ürünlerde aylık en büyük artışlar Salihli kirazı (%33), kiraz (%33), papaz eriği (%33), kivi (%31); en büyük düşüşler brokoli (%45), Anjelika eriği (%39), Santa Maria armut (%38), beyaz üzüm (%36) oldu.

Bir yıl önceki ağustos ile karşılaştırınca tablo farklılaşıyor. Ağustos 2025 ortalamasına göre en çok pahalanan kilogramlık ürünler kuru soğan (%327), taze soğan (%285), patates (%214); en çok ucuzlayanlar vişne (%58), greyfurt (%57), limon (%46) oldu. Yıllık farklar hem genel fiyat düzeyindeki değişimi hem de o yılın hasat koşullarını yansıtır; tek bir ayın bülteninden fiyatın neden değiştiğine dair sonuç çıkarmak doğru olmaz.

Ağustos'ta öne çıkan ürünlerin fiyat aralığı

Bültende her ürün için o günün en düşük ve en yüksek toptan fiyatı da yayımlanır. Ağustos 2026 bültenlerindeki üç günün en düşük ve en yüksek değerleri, mevsimin öne çıkan ürünlerinde şöyleydi:

• Beyaz üzüm: en düşük 30 TL, en yüksek 70 TL, ortalama 50 TL (kg başına).
• Siyah üzüm: en düşük 40 TL, en yüksek 100 TL, ortalama 63,3 TL (kg başına).
• Beyaz incir: en düşük 100 TL, en yüksek 150 TL, ortalama 125 TL (kg başına).
• Karpuz: en düşük 5 TL, en yüksek 14 TL, ortalama 8,8 TL (kg başına).
• Kavun: en düşük 10 TL, en yüksek 30 TL, ortalama 19,2 TL (kg başına).
• Şeftali: en düşük 20 TL, en yüksek 70 TL, ortalama 45 TL (kg başına).

Fiyat aralığı genişse aynı ürünün farklı kalite ya da boyutta sınıflandığını gösterir; pazarda da aynı ürünün tezgâhtan tezgâha farklı fiyatlanması bu yüzden şaşırtıcı değildir. Yönetmelik her ürün için fiyat etiketi kullanılmasını zorunlu tutar (md. 20); etiketleri karşılaştırarak alışveriş yapmak en kolay yoldur.

Bültenin ayrıntı düzeyi ürün çeşitlerinde de görülür: Ağustos 2026 bültenlerinde 10 farklı biber satırı, 7 farklı domates satırı, 5 farklı elma satırı, 4 farklı marul satırı vardı. Pazarda aynı adla satılan ürünün halde birkaç ayrı kalite ya da çeşit olarak işlem görmesi, tezgâhlar arasındaki fiyat farkının bir başka nedenidir.

Bültene girenler ve çıkanlar

Temmuz'dan Ağustos'a bültene giren ürünler: sivri biber (diğer), çarliston biber (diğer), beyaz incir, siyah incir, kavacık üzümü. Bültenden çıkanlar: bakla, pırasa. Girenler çoğunlukla mevsimi başlayan ürünleri, çıkanlar mevsimi biten ürünleri gösterir; ancak bülten yalnızca o gün halde işlem gören ürünleri listeler, pazarda satılan her ürünü değil.

Sağlık Bakanlığı'nın mevsim listesiyle karşılaştırma

TÜBER 2022'nin "mevsiminde tüketim önerileri" tablosu ağustos için 10 meyve ve 10 sebze sayar. Bunları Ağustos 2026 İzmir hal bülteniyle karşılaştırdık:

• Meyve, bültende var: kayısı, kavun, kırmızı erik, şeftali, vişne, karpuz, incir, mürdüm eriği, üzüm.
• Meyve, bültende yok: böğürtlen.
• Sebze, bültende var: kabak, bamya, domates, salatalık, patlıcan, dolmalık biber, sivri biber, taze fasulye, mısır, kırmızı biber.
• Sebze, bültende yok: —.

Bültende olmayan bir ürün pazarda bulunmaz anlamına gelmez: bülten yalnızca İzmir Toptancı Hali'nde o gün işlem gören ürünleri listeler ve üreticinin pazara kendi getirdiği ürünleri kapsamaz. TÜBER de tablonun altında, iklim değişikliği kaynaklı mevsimsel kaymalar ve üretim bölgesine göre bu listede değişiklik olabileceğini not eder.

Pazarda seçme ve saklama

Ağustos, kışlık hazırlığın başladığı aydır. TÜBER'in mutfak kültürü bölümü, sebzelerin doğal yöntemlerle kurutularak kış yemeklerinde kullanılmasını geleneksel mutfağın sürdürülebilir yönlerinden biri olarak anar. Kurutmalık ya da salçalık alınan domates ve biberde de temel kural değişmez: ürün önce ayıklanır, sonra yıkanır. Bol ürünün olduğu ayda bile rehber, ihtiyaçtan fazlasını almamayı önerir.

Ağustos'ta hangi pazarlara gidilir?

Ağustosta üzüm ve incirin toplandığı Ege'de ilçe pazarları hareketlidir; İzmir'in ilçe pazarları ve üretici pazarları aşağıda. Pazar günleri belediye kararıyla değişebilir; sayfalardaki kaynak kaydına bakın.

• Balçova Kapalı Pazar Yeri — Çarşamba ve Cumartesi
• Bornova Merkez Kapalı Pazar Yeri — Çarşamba ve Pazar
• Alaçatı Pazar Yeri — Cumartesi
• Bayındır Pazar Yeri — Cuma
• Birgi Pazar Yeri (Ödemiş) — Pazartesi
• Çeşmealtı Pazarı (Urla) — Çarşamba

Hangi gün nerede pazar kurulduğunu gün gün pazarlar sayfasından, ilinizdeki listeyi il sayfasından bulabilirsiniz; bu ayın ürünleriyle haftalık alışveriş listesi hazırlamak için pazar alışveriş listesi, pazarda ödediğiniz fiyatı hal ortalamasıyla karşılaştırmak için fiyat kontrolü aracını kullanın. Önceki ve sonraki aylar için mevsim rehberleri listesine bakabilirsiniz.